Cách ủ giá đỗ truyền thống
Giữa muôn vàn cách ủ giá đỗ khác nhau, Bếp Mina hướng dẫn bạn cách làm giá đỗ truyền thống bằng lá tre và ủ trong sành đất mà ngày xưa ông bà hay làm. Giá mập ú, trắng sạch, rất thơm và ăn ngọt.
NGUYÊN LIỆU
- 200g đậu xanh nguyên hạt
- Lá tre
- Vỉ tre, thanh tre
- Sành đất hoặc chõ đồ xôi
HƯỚNG DẪN
- Đậu xanh nhặt sạch, ngâm trong nước 35-40 độ C trong4-5 tiếng, mùa đông ngâm 6-7 tiếng đến khi đậu nứt mắt
- Lá tre, vỉ tre, thanh tre, chõ đồ xôi rửa thật sạch
- Lót một lớp lá tre xuống đáy nồi, rải một lớp đậu xanh lên. Tiếp đó rải một lớp lá tre rồi cho nốt phần đậu xanh còn lại
- Dùng vỉ tre đặt lên trên rồi nén chặt bằng các thanh tre. Để nồi giá vào chỗ tối
- Ngày 3 lần cho giá uống nước. Đổ ngập nước cho giá ngâm 5 phút rồi úp ngược nồi cho ráo hết nước.
- Sau 3 ngày, nới cao thanh và vỉ tre để giá cao lên
- Ủ 3-4 ngày là có thể thu hoạch giá đỗ
