Cách làm tiết canh củ dền
Cách làm tiết canh củ dền màu đỏ tươi, ngọt mát y như tiết canh thật sẽ giúp bạn thõa mãn những cơn thèm mà không lo ngại vấn đề vệ sinh thực phẩm.
NGUYÊN LIỆU
- 400g thịt dải, cuống họng
- 200g gan
- 400g củ dền
- 30g bột rau câu con cá
- 4 củ hành tím
- 100g lạc rang
- 1 nhánh gừng
- Rượu gạo
- Chanh, ớt
- Rau thơm các loại: mùi tàu, húng quế, húng bạc hà…
- Gia vị: mắm, muối, đường, bột nêm, mì chính,…
HƯỚNG DẪN
- Thịt dải, cuống họng, gan sơ chế sạch rồi cho vào nồi luộc. Gan chín trước nên sau 10 phút thì vớt gan ra để gan không bị khô
- Củ dền rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn. Bạn lọc hoặc vắt lấy phần nước cốt.
- Hành tím để cả vỏ, nướng trên bếp than hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu cho thơm.
- Các loại rau thơm rửa sạch, một ít để ăn kèm còn một ít đem thái nhỏ. Lạc rang chín, bỏ vỏ rồi giã dập
- Thịt dải, cuống họng sau khi đã nguội thì đem băm nhỏ cho đều nhau. Gan bạn thái thành từng lát mỏng để trang trí lên trên
- Cho phần thịt, hành tím nướng băm nhỏ, rau thơm thái nhỏ vào chung một cái bát. Nêm vào 1 thìa bột canh, 1 thìa mì chính, 1/2 thìa tiêu rồi trộn đều để nhân tiết canh đậm vị hơn
- Lấy 1 bát nước củ dền, bột rau câu và 1 bát nước luộc thịt dải cho nước vào nồi đun sôi. Bạn nêm vào 1 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ mì chính vào khuấy cho đều. Nhớ hớt bọt để nước được trong hơn.
- Chia phần nhân tiết canh vào từng bát nhỏ hoặc cho vào một cái đĩa lớn sâu lòng
- Rưới phần nước củ dền còn âm ấm lên cho đều khắp mặt nhân. Xếp một ít lá gan lên trên mặt. Chờ khoảng 30 phút là tiết canh đông lại. Bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để nhanh đông hơn và tiết canh cũng mát hơn.
