Bắp cải cuộn thịt hấp
Bắp cải cuộn thịt là sự kết hợp nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị mềm ngọt, ăn không bị ngán, người già trẻ nhỏ đều thích.
NGUYÊN LIỆU
- 1 cái bắp cải
- 200 g thịt lợn vai
- 150 g thịt ức gà
- 1 củ hành tím
- 20 g mộc nhĩ
- 30 g nấm hương
- 1/2 củ cà rốt
- Hành lá
- Gia vị thông thường: mắm, muối, bột nêm, tiêu xay…
HƯỚNG DẪN
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn, thịt gà đem rửa sạch với nước muối. Ngâm 5 phút để khử hết chất bẩn cũng như mùi hôi. Rửa lại thịt sạch rồi để ráo nước. Cho thịt vào máy xay thực phẩm xay nhỏ
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở mềm. Cắt bỏ chân, rửa sạch rồi băm nhỏ
- Cà rốt gọt vỏ, nạo thành sợi sau đó băm nhỏ
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
- Bắp cải dùng dao khéo léo tách riêng từng tàu, cẩn thận đừng để lá bị rách nhé. Rửa sạch bắp cải rồi để ráo nước
Trộn nhân thịt
- Trong một cái bát, cho thịt lợn, thịt gà xay cùng mộc nhĩ, nấm hương, hành tím băm chung với nhau. Nêm thêm 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu xay rồi trộn đều
Chần bắp cải
- Chuẩn bị nồi nước đun sôi, thả vào vài hạt muối tinh
- Cho bắp cải vào chần nhanh 1 phút rồi vớt thả vào chậu nước lạnh. Dùng dao cắt bỏ phần cuống cứng trên đầu là. Một cách khác là bạn khoét bỏ phần lõi cứng rồi chần cả cây bắp cải vào nồi nước sôi 3 phút, vớt vào chậu nước lạnh sau đó mới tách riêng từng lá.
Cuộn thịt bắp cải
- Trải lá bắp cải ra thớt. Xúc một phần nhân thịt cho vào giữa.
- Gập 2 mép lá rồi cuộn lại như cuốn nem. Không cần cuốn chặt quá vì thịt còn nở ra trong quá trình nấu chín. Sau đó, dùng lá hành buộc giữ cố định lại
Hấp bắp cải cuộn thịt
- Xếp bắp cải cuộn thịt vào xửng hấp
- Hấp thời gian 20-25 phút tính từ khi nước sôi là được.
- Bắp cải cuộn thịt hấp xếp ra đĩa. Khi ăn chấm cùng chút nước tương hoặc tương ớt đều được
