Ốc hương xào bơ tỏi
Ốc hương sốt bơ tỏi, món ăn với hương vị hấp dẫn mê mẩn vị giác bất kì ai. Cùng vào bếp học cách làm ốc hương xào bơ tỏi béo ngậy, thơm nức mũi, ngon không kém gì nhà hàng nhé.
NGUYÊN LIỆU
HƯỚNG DẪN
Sơ chế ốc hương
- Hãy cho ốc hương vào chậu nước, dùng tấm lưới rửa bát sạch và dùng tay bóp nhẹ nhàng để sạch hết đất cát bám bên ngoài vỏ.
- Tiếp đó, cho ốc vào chậu nước gạo ngâm 3 giờ. Thêm vào vài lát ớt cắt lát để ốc hương nhả chất bẩn bên trong miệng nhanh hơn. Nếu không có nước gạo, bạn âm ốc vào nước lã rồi cho thìa inox hoặc con dao inox cùng vài lát ớt cay vào cũng rất hiệu quả
- Sau khi ngâm ốc xong thì rửa lại ốc nhiều lần cho sạch.
Sơ chế nguyên liệu khác
- Gừng cạo sạch vỏ, thái lát mỏng hoặc thái sợi
- Sả bóc bớt bẹ già, cắt khúc rồi dập dập
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
- Ớt băm nhỏ
Luộc ốc hương
- Xếp 1/2 gừng sả xuống đáy nồi. Cho ốc hương vào rồi cho nốt phần gừng, sả lên trên
- Thêm nửa bát con nước vào nồi. Luộc ốc 5-6 phút tính từ lúc sôi là được. Chỉ cần luộc sơ để dễ bóc bỏ phần mài ốc là được. Vì ốc còn phải đem sốt bơ tỏi nữa nên bạn đừng lo ốc sống nhé. Không luộc kĩ quá sẽ làm thịt ốc bị đứt và làm mất đi độ giòn của ốc.
- Đổ ốc ra rổ cho nguội. Sau khi ốc nguội thì dùng tăm nhọn gạt bỏ mài ốc đi để khi xào bơ tỏi, ốc ngấm gia vị ngon hơn.
Ốc hương xào bơ tỏi
- Trong một cái bát, cho đường, nước mắm, dầu hào, tương ớt cùng chút xíu nước vào khuấy cho tan đều
- Cho ít dầu ăn vào chảo đun nóng già. Cho 1/2 phần tỏi băm vào chiên cho vàng thì vớt ra để riêng ra bát. Lưu ý tỏi hơi ngà vàng là vớt ra luôn nhé, không để đến khi màu vàng đậm là tỏi sẽ bị cháy đắng.
- Chắt bỏ riêng phần dầu vừa chiên tỏi ra bát. Cho bơ nhạt vào đun chảy. Cho nốt 1/2 tỏi băm còn lại vào phi thơm rồi cho ớt vào cùng
- Cho bát sốt vừa pha bên trên vào đảo đều rồi trút ốc hương vào đảo đều. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để ốc ốc gia vị là được
