Cách làm cá ngừ ngâm dầu
Cá ngừ ngâm dầu là món ăn không còn xa lạ gì với các tín đồ sành ăn. Bạn cũng có thể tự làm cá ngừ ngâm dầu tại nhà vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh lại rất tiện dụng
NGUYÊN LIỆU
- 1 con cá ngừ (khoảng 1,5kg)
- 500 g giấm táo
- 1 củ tỏi khô
- Lá nguyệt quế
- Lá origano
- Muối tinh, tiêu
- Dầu oliu
- Nước lọc
HƯỚNG DẪN
- Đầu tiên, cá ngừ mua về phải rửa cho sạch. Bạn có thể nhờ người bạn làm thịt, moi ruột, bóc mang và về chỉ việc rửa lại
- Dùng muối hạt trắng xát cả bên trong lẫn bên ngoài để cá hết nhớt và hết tanh. Rửa lại cá thật sạch rồi dùng khăn thấm cho thịt cá khô
- Đặt cá lên thớt, dùng dao sắc lột bỏ da và xương, cắt thịt cá thành từng miếng vuông quân cờ.
- Đem cá hồi ướp với lá origano trong vòng giờ để cá có mùi thơm.
- Chuẩn bị nửa nồi nước, cho lên bếp đun. Thêm 1 thìa muối tinh, tiêu hạt, lá nguyệt quế, dấm táo vào đun sôi. Khi nước đã sôi thì thả phần cá đã ướp vào. Đun nhỏ lửa riu riu khoảng 20 phút đến khi cá chín mềm, dậy mùi thơm củ tiêu, quế là được. Bạn nhấc nồi xuống, để nguyên cá ngâm trong nước đến khi cá và nước nguội hẳn.
- Dùng muôi thủng vớt cá ra để ráo nước. Tiếp theo dùng khăn sạch thấm cho cá thật khô. Đây là bước vô cùng quan trọng, quyết định đến cách làm cá ngừ ngâm dầu có bị hỏng hay không. Cá dính nước sẽ làm hỗn hợp ngâm nhanh bị sủi bọt và chua hỏng.
- Tiếp đó, xếp một lớp cá vào hũ, đổ dầu oliu vào. Lại xếp tiếp một lớp cá và dầu oliu lên. Cuối cùng cho tiêu hạt, tỏi bóc vào và đổ dầu oliu cho ngập cá. Đậy kín hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần là có thể sử dụng.