Cách làm nộm tai heo dưa chuột
Cách làm nộm tai heo dưa chuột cực ngon dưới đây sẽ là gợi ý cho những ngày ngán cơm, không biết chế biến món gì. Món nộm với hương vị hấp dẫn, giòn sừn sựt của tai heo, ngọt giòn của dưa chuột, thơm bùi của lạc, hài hòa các loại gia vị.
NGUYÊN LIỆU
- 1 cái tai heo
- 2 quả dưa chuột
- 1 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 2 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 1 quả chanh
- 1 quả ớt cay
- Rau thơm: mùi, rau răm, mùi tàu…
- Gia vị: mắm, muối, đường, bột nêm…
- 1/2 bát lạc rang
HƯỚNG DẪN
Sơ chế nguyên liệu
- Tai heo nếu không sơ chế kĩ sẽ khá hôi. Đầu tiên, hãy cạo sạch hết phần lông còn sót lại. Dùng mũi dao nhọn rạch kẽ tai và cạo sạch hết chất bẩn bên trong. Dùng chanh và muối hạt chà sát để loại bỏ mùi hôi hiệu quả. Sau đó, ngâm tai heo vào nước muối loãng hoặc giấm thêm 15 phút cho sạch hoàn toàn.
- Cho tai heo vào nồi nước sôi, trần 5 phút để thải hết chất bẩn. Đem rửa lại nhiều lần cho sạch
- Dưa chuột rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng. Sau đó thái thành sợi dài hoặc lát mỏng. Nếu dưa nhiều ruột hãy loại bỏ ruột để nộm không bị ra nước
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi
- Hành tây lột vỏ, bào mỏng hoặc thái mỏng.
- Ngâm hành tây, cà rốt vào bát nước đá lạnh 15 phút để giữ độ giòn và bớt hăng. Sau đó vớt ra để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
- Ớt thái lát mỏng hoặc băm nhỏ
Luộc tai heo
- Cho tai heo vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt lên bếp luộc
- Thêm hành tím thái lát, nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm để đậm vị hơn
- Khi nước sôi bùng, bạn dung muôi vớt bớt bọt để nước được trong và thịt thơm hơn.
- Luộc nhỏ lửa khoảng 20 phút là tai chín. Chuẩn bị sẵn bát nước lạnh, vớt tai ra thả vào ngâm để tai trắng và giòn hơn. Ngâm tai heo 15 phút thì vớt ra để ráo
- Thái tai heo thành miếng mỏng
Nước trộn nộm
- Đầu tiên, cho 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường trắng, 2 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa dấm gạo vào bát rồi khuấy đều. Thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào trộn đều.
Nộm tai heo dưa chuột
- Cho tai heo, dưa chuột, cà rốt, hành tây vào bát lớn.
- Rưới nước sốt trộn lên trên. Đeo bao tay rồi trộn nhẹ nhàng cho ngấm gia vị. Không bóp quá mạnh sẽ bị ra nước nhiều
- Thêm rau thơm thái nhỏ trộn đều. Cuối cùng thêm lạc rang giã dập vào rồi bày ra đĩa.
