Go Back
+ servings
Bánh sừng bò

Cách làm bánh sừng bò

Author: Bếp MiNa
Bánh sừng bò được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, mềm xốp của bơ và sữa. Với cách làm bánh sừng bò ngàn lớp được hướng dẫn chi tiết dưới đây, chắc chắn bạn có thể tự tay làm thành công chiếc bánh xinh xắn này.
5 từ 4 đánh giá
Chuẩn bị 15 phút
Nấu 30 phút
Khẩu phần 6 bánh
NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu
  • 400 g bột mì đa dụng
  • 1 quả trứng gà to
  • 180 g sữa tươi không đường
  • 60 g đường
  • 80 g bơ nhạt
  • 8 g men instant
  • 1 nhúm nhỏ muối tinh
Dung cụ
  • Âu trộn bột
  • Thìa gỗ hoặc phới trộn bột
  • Cây cán bột
  • Máy trộn bột (không bắt buộc)
  • Khay nướng
  • Giấy nến
HƯỚNG DẪN 
Trộn bột bánh sừng bò
  • Cho bột mì vào âu trộn, thêm men nở vào trộn đều. Cho muối và đường vào khuấy đều .
  • Thêm trứng, sữa sau đó dùng phới trộn đều. Khi tất cả mọi thứ kết hợp với nhau thành một khối bột, sử dụng phới vét hết khối bột cho ra mặt phẳng để nhào.  Hoặc bạn có thể cho tất cả các thành phần này vào máy trộn và trộn bằng máy trộn bột trong 5-6 phút với tốc độ chậm.
    nhồi bột làm bánh sừng bò
  • Nếu nhồi bằng tay, lấy khối bột ra mặt phẳng để bột nghỉ 10 phút. Nhào bột trong 15 phút đến khi khối bột dẻo, mịn không dính tay là được. Kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào bột thì ngay lập tức nó phồng trở lại.
  • Thoa một lớp dầu ăn vào âu rồi cho khối bột vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ủ khối bột cho đến khi nó nở gấp đôi. Thời gian sẽ mất 40 -60 phút tùy điều kiện thời tiết. Nếu muốn kiểm tra xem bột đạt hay không, bạn dùng ngón tay ấn vào khoảng 1-2cm, nếu vết lõm giữ nguyên là bột nở đạt. Còn nếu vết lõm phồng lại thì cần phải ủ thêm thời gian.
Cán bơ
  • Bơ nhạt cắt nhỏ. Dùng 2 tờ giấy nến, cho bơ vào giữa. Sau đó dùng cây cán bột cán cho bơ dàn đều thành một khối hình chữ nhật kích thước khoảng 6×9 cm Bạn cũng có thể dùng dao phết kem để dàn đều chúng (xem hình ảnh bên dưới). Sau đó, cho bơ vào tủ lạnh 30 phút để bơ cứng lại
    cách nhồi bột bánh sừng bò
  • Bột sau khi ủ xong thì lấy ra, nhào lại nhẹ nhàng cho xẹp bớt bọt khí. Dùng cây cán bột, cán thành hình chữ nhật kích thước 20x30cm.
  • Đặt miếng bơ vào chính giữa bột. Gấp 2 bên bột thừa vào miếng bơ như kiểu gấp phong thư. Sau đó, xoay khối bột cho cạnh ngắn hướng về phía bạn, cán chúng thành hình chữ nhật 20x30cm. Lặp lại động tác này 3 lần nữa, gấp bột – xoay chiều – cán mỏng. Phủ kín bằng giấy nến rồi cho bột vào tủ lạnh 1 giờ
  • Lấy khối bột ra lặp lại động tác gấp bột – cán mỏng – xoay chiều – cán bột như trên 3 lần nữa. Sau đó lại cho vào tủ lạnh 1 giờ.
  • Lúc này, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột rồi cho vào tủ lạnh ủ tiếp 6-7 giờ. Bạn cũng có thể ủ chúng qua đêm
Tạo hình bánh sừng bò
  • Khi bột ủ đủ thời gian, lấy chúng ra khỏi tủ lạnh. Cán dẹt thành hình chữ nhật kích thước 20x30cm. Sau đó, dùng dao sắc chia chúng thành 12 hình tam giác. Nên chia đều nhau để kích thước bánh đều nhau, khi nướng cũng dễ dàng hơn
  • Cuộn bánh lại từ phần đầu to lên đầu nhỏ. Đoạn cuối hơi bẻ cong 2 đầu lại
    cách tạo hình bánh sừng bò ngàn lớp
Nướng bánh sừng bò
  • Xếp bánh sừng bò vừa tạo hình xong lên khay lót sẵn giấy nến. Để bánh nghỉ 30 phút.
  • Trong thời gian bánh nghỉ thì bật lò trước ở 180 độ
  • Đánh 1 lòng đỏ trứng ra bát, thêm 1 thìa dầu ăn rồi đánh cho tan. Dùng chổi quét một lớp mỏng lên mặt bánh
  • Nướng bánh ở 200 độ trong 15 phút. Sau đó hạ nhiệt xuống 180 độ nướng thêm 10 phút nữa
    nướng bánh sừng bò ngàn lớp
  • Bánh chín, lấy ra ngoài rack để cho nguội. Có thể rắc thêm chút đường bột lên trên tùy ý
    nướng bánh sừng bò