Xíu Mại Thịt Heo
Chẳng cần phải đi đâu xa, bạn vẫn có thể tự học cách làm xíu mại thịt heo, xíu mại trứng muối hay trứng cút tại nhà vô cùng đơn giản, gọn lẹ lại ngon chẳng kém gì nhà hàng. Cùng vào bếp ngay bây giờ nhé.
NGUYÊN LIỆU
Phần xíu mại
- 400 g thịt heo
- 50 g mỡ thăn
- 100 g giò sống
- 150 g da heo
- 1/2 củ hành tây
- 1 củ đậu
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, xì dầu, dầu mè,…
Phần nước sốt
- 400 g Xương gà hoặc xương heo
- 2 quả cà chua
- 2 muôi canh tương cà
- Gia vị
HƯỚNG DẪN
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn, mỡ thăn đem rửa sạch với nước muối loãng cho hết mùi hôi. Thái thành miếng nhỏ rồi để ráo nước. Cho thịt lợn, mỡ thăn vào máy xay thịt xay nhuyễn.
- Da lợn rửa sạch, cao sạch lông. Chia đôi, một phần xắt hạt lựu bé cho vào xíu mại, một phần thái miếng vuông cho vào nước dùng.
- Củ đậu lột vỏ, rửa sạch rồi bài nhuyễn hoặc xắt nhỏ. Bóp bỏ bớt nước
- Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá, rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành tây lột vỏ, băm nhỏ hạt lựu
Làm xíu mại
- Trộn thịt lợn xay, giò sống, hành tỏi băm, da heo, củ đậu, hành tây, hành lá, nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước tương, 1 thìa tiêu bột. Trộn đều nguyên liệu
- Lấy từng phần thịt, vo tròn thành viên xíu mại kích thước tùy ý. Xếp xíu mại vào xửng, hấp khoảng 20 phút là xíu mại chín
Làn nước sốt xíu mại
- Xương gà hoặc xương heo rửa sạch, cho vào chần để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại xương cho sạch rồi đổ ngập nước nình 1 giờ lấy nước dùng.
- Cà chua xắt nhỏ. Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào chín mềm, nêm chút gia vị vào. Cho tiếp tương cà vào để được phần sốt cà chua sền sệt.
- Đổ phần sốt cà chua vào nồi nước dùng. Bạn nên gia vị cho vừa miệng.
Thưởng thức xíu mại thịt heo
- Khi ăn, bạn xếp viên xíu mại vào bát rồi chan nước dùng nóng hổi vào. Xíu mại thịt heo chấm cùng bánh mì hay ăn xôi, ăn cơm trắng đều ngon.