Công thức Tôm rim mặn ngọt
Tôm rim mặn ngọt là món ăn quen thuộc rất được yêu thích. Cách làm tôm rim mặn ngọt đơn giản, không cầu kì, ai cũng có thể làm được, ấy vậy mà ngon đến lạ. Chỉ đĩa tôm rim và bát canh là có thể đánh bay nồi cơm rồi.
NGUYÊN LIỆU
- 400 g tôm sú tươi
- 4 tép tỏi
- Lá chanh hoặc rau mùi
- Dầu ăn
- Chanh
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, ớt,…
HƯỚNG DẪN
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm mua về rửa sạch, bóc bỏ vỏ, cắt đầu. Dùng một con dao sắc cắt dọc lưng tôm để lộ phần “tĩnh mạch” màu đen, là đường tiêu hóa của tôm. Rút phần tĩnh mạch nhỏ này ra. Nếu như dùng tôm đồng nhỏ thì không cần bóc vỏ nhé, chỉ cần cắt phần đầu và râu đi là được.
- Rửa lại tôm cho sạch rồi dùng khăn giấy thấm cho ráo nước. Ướp tôm với một xíu muối và tiêu xay
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Lá chanh, rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ
Pha sốt chua ngọt
- Trong một cái bát, dùng 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, 1thìa mật ong, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước lọc, tiêu xay. Khuấy đều hỗn hợp.
- Bạn cũng có thể cho thêm 1 thìa tương ớt vào, vừa tạo vị vừa tạo màu đẹp, mà món tôm cũng sẽ sánh quyện hơn.
Rim tôm mặn ngọt
- Cho 2 thìa dầu oliu vào chào. Cho tỏi vào đảo cho thơm
- Cho tôm vào đảo nhanh tay khoảng 3 phút đến khi tôm chuyển màu đỏ cam là được. Đối với hải sản nói chung, tôm nói riêng thì không được nấu quá lâu sẽ làm chúng bị khô và dai, mất độ ngọt vốn có.
- Cho bát nước sốt đã chuẩn bị vào. Đảo đều, khi sôi thì hạ nhỏ lửa liu riu. Rim tôm đến khi sốt sệt lại, tôm thấm đủ gia vị mặn ngọt là được
- Thêm lá chanh hoặc rau mùi vào đảo đều rồi tắt bếp. Thành phẩm là đĩa tôm màu vàng cam, quyện lớp sốt mặn ngọt bóng loáng bên ngoài. Thịt tôm mềm ngọt tự nhiên, sốt sánh sệt đủ vị mặn ngọt. Tôm rim ăn cùng với cơm trắng thì ngon hết sảy
