Go Back
+ servings
cách làm thịt xá xíu

Cách làm thịt xá xíu

Author: Bếp MiNa
Thịt xá xíu là món ăn nổi tiếng của người Hoa được du nhập vào Việt Nam và được yêu thích. Cách làm thịt xá xíu không khó, tuy nhiên phải tỉ mỉ từ khâu lựa chọn nguyên liệu, làm sốt ướp và nướng chuẩn tỉ lệ, thời gian thì thịt mới mềm thơm chuẩn vị.
5 từ 4 đánh giá
Chuẩn bị 20 minutes
Nấu 40 minutes
Khẩu phần 6 người
NGUYÊN LIỆU
HƯỚNG DẪN 
Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt lợn rửa với nước muối loãng cho hết mùi hôi. Rửa lại thật sạch sau đó dùng giấy ăn thấm cho ráo nước. Cắt thịt dọc theo chiều thớ thịt, thành các dải dài dày khoảng 3cm. Bạn có thể cắt bỏ những phần mỡ lớn nhưng không nên cắt quá nhiều.
  • Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập sau đó ép lấy nước cốt để ướp thịt.
Ướp thịt xá xíu
  • Trong một cái bát, trộn đều nước hành, tỏi và tất cả gia vị ướp phía trên (trừ mạch nha) cho thật đều. Chúng ta sẽ dùng 2/3 phần sốt này để ướp thịt. Nửa còn lại nấu trên bếp lửa cùng với mạch nha cho sôi sền sệt để làm sốt quét mặt thịt.
    sốt ướp thịt xá xíu
  • Cho thịt vào bát lớn, cho sốt ướp vào trộn đều. Bọc kín bát thịt và cho vào tủ lạnh, ướp ít nhất 8 giờ. Nếu có thời gian hãy để thịt qua đêm càng ngon
Nướng thịt lợn xá xíu
  • Áp chảo thịt xá xíu: Cho thịt đã ướp và phần nước sốt vào chảo. Đun trên lửa vừa và trở mặt để thịt săn lại. Nấu khoảng 20 phút đến khi sốt cạn lại, miếng thịt chín mềm và săn chắc. Thêm phần sốt phủ rưới lên 2 mặt miếng thịt cho đều, nấu thêm 10 phút đến khi cạn lại là được.
  • Dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu: Xếp thịt vào khay có lót sẵn giấy nướng. Làm nóng lò trước 15 phút ở 180 độ. Cho khay thịt xá xíu vào nướng 20 phút ở 170 độ C. Sau đó, lấy thịt ra, dùng chổi quét phần sốt phủ khắp 2 mặt của miếng thịt cho đều. Cho thịt vào nướng thêm 10 phút nữa là được. Lấy thịt ra quét tiếp sốt phủ một lần nữa, nướng thêm 10 phút là được.
    cách nướng thịt xá xíu
  • Thịt xá xíu có mùi thơm đặc trưng, màu đỏ nâu đẹp mắt. Thịt mềm, ẩm, không bị khô, hài hòa các gia vị khiến bạn phải “xuýt xoa” khi nếm thử
    thưởng thức thịt xá xíu
Bạn đã thực hiện công thức này chưa?Đăng lên @bep.mina hoặc tag #bepmina nhé!