Cách làm bánh Tiramisu
Bánh Tiramisu được yêu thích bởi vị ngọt ngào của cốt bánh, mềm mịn béo ngậy của kem mascarpone, đắng nhẹ của cafe và hương rượu rum nồng nàn. Cùng xem cách làm bánh Tiramisu truyền thống như thế nào nhé.
NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu chuẩn vị
- 3 Lòng đỏ trứng gà
- 60 g Đường
- 300 g Kem mascarpone
- 250 g Whipping cream
- 10 ml Rượu Rum
- 1 thìa Tinh chất vani
- 2 gói Cafe hòa tan
- 300 g Bánh Sampa
- 30 g Bột ca cao nguyên chất
Dụng cụ
- Máy đánh trứng cầm tay
- Âu trộn
- Phới trộn
- Hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa phẳng
HƯỚNG DẪN
Làm kem trứng
- Cho lòng đỏ trứng gà và 20g đường vào âu. Chuẩn bị một cái nồi hơi, hoặc sử dụng nồi mà miệng nhỏ hơn bát đựng trứng. Đặt bát trứng lên, đun lửa nhỏ, dùng phới đánh cho trứng và đường tan bông nhẹ, tạo thành hỗn hợp rất mịn và màu vàng nhạt là được. Bạn mất khoảng 7-8 phút cho quá trình này. Lấy hỗn hợp ra ngoài để thật nguội.
Phần kem Tiramisu
- Mascarpone để ngoài nhiệt độ phòng cho thật mềm mịn. Dùng thìa hoặc phới đánh cho mascarpone nhuyễn mịn. Dùng thìa múc từng ít lòng đỏ trứng đã thật nguội vào bát mascarpone, trộn thật đều cho tới khi hòa quyện. Lưu ý không cho kem trứng vào cùng một lúc, như vậy sẽ khiến mascarpone bị lổn nhổn, vón cục. Làm lần lượt cho hết bát kem trứng nhé. Lần cuối thì cho vani và 5ml rượu Rum vào trộn đều.
- Whipping cream cho vào âu, thêm 30g đường còn lại vào. Dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh ở tốc độ vừa đến cho cho đến khi kem bông nhẹ, nhấc que đánh lên thấy tạo chóp rồi oặt xuống là được.
- Múc từng ít kem tươi vào âu đựng kem mascarpone. Dùng phới dẹt trộn theo kiểu fold cho đến khi hòa quyện. Trộn lần lượt cho đến hết ta thu được hỗn hợp kem Tiramisu
Siro rượu cafe nhúng bánh
- Hòa tan 2 gói cafe vào 100ml nước nóng. Cho thêm 5-10g đường để cafe bớt đắng. Thêm 5ml rượu Rum còn lại vào khuấy đều. Sau đó để cafe cho nguội bớt
Hoàn thiện bánh Tiramisu
- Với định lượng như trên thì bạn hãy chuẩn bị hộp đựng bánh tiramisu thể tích 800ml-1000ml nhé.
- Lấy từng thanh bánh sampa nhúng vào bát cafe. Nhúng nhanh 2 mặt khoảng 3s thôi nhé, tránh nhúng lâu quá làm bánh bị chảy ướt. Sau đó xếp bánh xuống đáy khay. Làm lần lượt cho kín mặt đáy
- Đổ 1/2 lượng kem tiramisu vào, dàn phẳng mặt. Lặp lại bước nhúng bánh, xếp bánh và đổ kem Tiramisu một lần nữa.
- Cho bánh Tiramisu vừa làm vào ngăn mát tủ lạnh. Để khoảng 6 giờ cho đến khi bánh đông hoàn toàn.
Thưởng thức bánh Tiramisu
- Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Phủ một lớp ca cao nguyên chất lên trên mặt bánh
- Khi ăn, hãy dùng lưỡi sao sắc cắt bánh thành từng phần nhỏ. Thưởng thức chúng ngay lập tức thôi
